1. 前言
绵柔酒是一种流行于西南地区的传统酒品，以其口感细腻、回味悠长、色香俱佳的特点而备受欢迎。绵柔酒的制作方法虽然简单，但是需要耗费时间和耐心，这里将介绍手工DIY制作绵柔酒的具体方法，供酒友们参考。
2. 准备工作
制作绵柔酒需要的材料包括：糯米、高粱米、小麦、糯米曲、大曲、蒸锅、木桶等。其中，糯米、高粱米和小麦的比例为5:3:2，曲和酒料的比例为1:100。同时，要把用来盛酒的木桶提前处理，清洗干净，晾干，涂上食用油防止漏酒。
3. 制作方法
3.1 准备工作完成后，将糯米、高粱米、小麦混合后浸泡，大概需要浸泡8个小时，让米吸足水分。
3.2 把已经浸泡好的米放入蒸锅蒸熟，时间大概为一个半小时左右。
3.3 把蒸好的米放到木桶中，等待降温到30℃，将大曲、糯米曲撒在米上，然后用木棍将米和曲混合均匀，最后覆盖上湿布，让米曲自发酵。
3.4 等到酒料中的糯米碱开始变成淡黄色，米曲已经成型时，就可以开始酿酒了。倒入适量的清水进行搅拌，然后倒入大曲和眼石，进行酒的发酵和陈化。
4. 附加技巧
如果想要增强酒的口感，可以在加入清水发酵时，加入一些药材，例如艾草、桂枝等。同时，在酿酒的前几天内，应该每天进行搅拌和晾晒，以利于酒体的分布和水分的挥发。
5. 结束语
制作绵柔酒是一项需要耐心和细致的工作，需要酒友们认真对待。在保证酒品质量的同时，也能够让酒友们更加深入了解到中国的传统文化和制酒工艺。希望这篇文章能对想要DIY制作绵柔酒的酒友们有所帮助。
